Важно знать

Ни для кого не секрет, что коровье молоко является ценным пищевым продуктом, богатым источником кальция и витаминов и прекрасно усваивается организмом. Особенно молочные продукты полезны для растущего детского организма.

Оно имеет многокомпонентный состав в виде полидисперсной системы с жидкой консистенцией. Коровье молоко состоит из белка, жиров, углеводов, воды, зольных веществ, органических кислот, минеральных элементов и витаминов. Оно содержит практически всю линейку витаминов группы В, витамины Е, Д, Н, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, витамин PP, холин, нуклеиновые кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты, лактозу, незаменимые аминокислоты. Помимо огромного количества витаминов, в состав молока коровьего входит целый ряд полезных минеральных веществ: кальций, калий, фосфор, магний, хлор, натрий, сера, хлориды, фосфаты и цитраты.

Кальций – это, несомненно, самый важный макроэлемент, который в молоке коров присутствует в виде, легко усваиваемом для организма. Содержание фосфора, калия и натрия в составе молока коровьего практически всегда постоянно, и меняется в зависимости от времени года совсем незначительно.

Самым ценным пищевым веществом, за счет которого польза молока коровьего очевидна, являются белки, так как в них содержатся все необходимые аминокислоты. Благоприятное воздействие на процессы пищеварения оказывает молочный сахар, а минералы, которые содержатся в молоке, просто незаменимы для обновления клеток крови и нормального формирования костной ткани.

Но несмотря на все положительные качества для определенной группы людей, основной белок коровьего молока, казеин, является аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая иммунную реакцию. Поэтому, при первых же признаках недомогания (сыпь, зуд, вздутии живота, тошнота или рвота) следует прекратить прием молока. Людям со склонностью к аллергии следует проявлять осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты.

В то же время, аллергикам вовсе не противопоказаны производные молока — кисломолочные продукты. Рекомендуется употреблять не менее полезные продукты — йогурт, кефир, сыр, творог.

Также хотим обратить внимание, что при недостатке в организме человека фермента лактазы возникает непереносимость лактозы (молочного сахара). При употреблении весьма скромных количеств различных молочных продуктов основные симптомы данной недостаточности могут практически не проявляться или быть очень умеренными.